Verse groente- en fruitsapjes zijn supertrendy. Beschik je over een sapcentrifuge of kan je die ergens lenen? Dan kan je één van deze on-ge-loof-lijk lekkere en alchoholvrije cocktails maken:
• Appel-druif-citroen: pers per persoon 3 geschilde appels, 100 g druiven en een halve citroen uit. Klop de drie sapjes samen op tot een schuimig mengsel en serveer meteen.
• Peer-framboos-wortel-limoen: pers per persoon 2 peren, 100 g diepgevroren frambozen, 1 wortel en een halve limoen uit. Meng de sapjes. Neem een hoog glas, vul het voor de helft met de ijsschilfers en giet er de sapjes over. Eventueel kan je nog wat spuitwater toevoegen.
• De cocktail die Frank Fol serveerde toen hij kookte voor de onderhandelaars van Hertoginnedal: pers per persoon 1 appel, 50 g druiven, een kwart van een komkommer, 3 stengels bleekselderij, een kwart van een meloen en een halve limoen uit. Meng de sapjes en klop ze op tot een schuimig mengsel.
 
De aperitiefhapjes
 
• Hier kan je met groenten pittig uitpakken! Denk bijvoorbeeld aan radijsjes met een dipsausje of aan bloemkoolroosjes met een dipsausje (de bloemkool kan je vervangen door reepjes knolselderij). 
• Altijd lekker zijn gevulde champignons of gevulde cocktailtomaten.  Hiervoor zijn respectievelijk de Flandria-reuzenchampignons en de Flandria-Ministars erg geschikt. Voor recepten: gevulde cocktailtomaatjes  en de gevulde reuzenchampignons.
• Blaadjes witloof of roodloof kan je opvullen met garnaaltjes en blokjes knolselderij.
• Denk verder aan een minibrochette van groente en fruit met een yoghurtsausje of aan kleine glaasjes met een mousse van spruitjes.
• Liever warm? Ga dan voor beignets van prei of selderij. Of voor rolletjes van groenekoolbladeren of voor beursjes van filodeeg. De beide laatste kan je opvullen met gewokte en pikant gekruide groentereepjes (witte kool, wortel, prei...). Ook bij deze hapjes kan je het yoghurtsausje van het recept uit ons feestmenu serveren.