Maak van het voorgerecht een speciaaltje en kies voor één van de trends uit de hedendaagse keuken:
• Een carpaccio van groenten: flinterdunne plakjes rauwe groenten die je een uurtje laat marineren in een kruidig mengsel. Snijd bijvoorbeeld spruitjes in flinterdunne plakjes en laat ze een uurtje marineren in een mengsel van 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamico-azijn, 1 koffielepel geraspte gember, peper en zout.
• Granités van groenten zijn ook erg hip. Een goed idee is gerookte zalm met komkommergranité.
• Rolletjes of wraps: denk aan pakjes van groenekoolbladeren gevuld met stukjes vis en champignons. Of aan wraps van kropsla.
• Sushi's van preigroen: ook daarmee zal je gegarandeerd scoren bij je gasten. Een recept lees je in ons feestmenu.
• Sint-jakobsnootjes: tegenwoordig de meest voorkomende zeevrucht op het menu van onze restaurants. Licht én superlekker zijn de sint-jakobsnootjes met venkel en saffraan uit het Afslankcirkel-programma.
• Klassiek, maar altijd lekker is een feestelijke salade zoals de eikenbladsla met palmharten, krab en zoetzure saus