• Welk hoofdgerecht je ook kiest (vis, schaaldieren, vlees, gevogelte...), geef er altijd een groentebereiding bij. En zorg dat die groentebereiding de helft van het bord vult.
• Werk met een lijnvriendelijke bereidingswijze die tegelijk feestelijk blijft. Denk aan een papillot (zoals in ons feestmenu) of aan roosteren onder de ovengrill of in een grillpan (zonder vetstof).
• Heb je dat gourmetstel of die steengrill nog? Dan is het nu wel het moment om het apparaat boven te halen, want koken aan tafel is gezellig én lijnvriendelijk. Zet kleurrijke schotels met gevarieerde reepjes groenten (rauwe wortel, rauwe prei, blaadjes witloof, kleine champignons, geblancheerde spruitjes, geblancheerde staafjes witte en rode kool... ) en reepjes magere vis en mager vlees klaar. Elke gast kiest en roostert zijn eigen maaltje zonder vetstof. Serveer er een grote kom gemengde sla bij (kropsla, Multicolor, eikenbladsla, veldsla, lollo bionda, lollo rossa).
• Vermijd daarbij vooral vette sausen. Er bestaan lekkere en lichte alternatieven zoals een tomatencoulis (zie bij het recept broccoliflan met tomatencoulis en quinoa), een yoghurtsausje met knoflook en een sausje van lichte room met geraspte gember. Mayonaise of vinaigrette kan je altijd apart serveren en je gasten op die manier de keuze laten.
• Wil je groenten op een originele manier presenteren, denk aan een groentepasta. Dat zijn groenten die je zorgvuldig in lange en smalle slierten in de vorm van spaghetti of tagliatelle snijdt. Je kookt ze beetgaar, net als pasta, en je legt ze in de vorm van een nestje op het bord. Hiervoor kun je onder meer deze groenten gebruiken: witte kool (kooktijd: 8 minuten), de buitenste bladeren van groene kool (7 minuten), prei (mét het groen, 3 minuten), schorseneren (8 minuten), lange wortelen (6 minuten) en zelfs langwerpige witloofstronken (3 minuten).
• Geef altijd de voorkeur aan gestoomde of gekookte aardappelen boven frites, kroketten of aardappelgratins.