Worst met aardappelen en bloemkool: het kan verduiveld lekker zijn! Maar ook zulke oerklassieke gerechten kan je een stuk lichter maken als je aan deze basisregels denkt:
- Zorg dat de helft van het bord gevuld is met groenten, één vierde met aardappelen en slechts één vierde met vlees of vis.
- Beperk de hoeveelheden vlees in de hoofdmaaltijd tot maximaal 120 g per persoon.
- Denk niet dat je vis, gevogelte of vlees altijd moet bakken. Vis, kippen- en kalkoenborsten en dunne vleeslapjes kan je heel lekker én caloriearm bereiden in een papillot of in de microgolfoven.
- Wil je toch bakken, gebruik dan zo weinig mogelijk vetstof. Een klassieke koekenpan met een antiaanbaklaag is ideaal om vlees, vis enz. te bakken zonder of met een minimum aan vetstof.
- Probeer gefrituurde gerechten (frites, gepaneerde diepvriesbereidingen...) te beperken tot één maaltijd per week.
- Vervang mayonaise door een lichtere dressing op basis van yoghurt.
- Vele klassieke gerechten gebruiken bloem of maïszetmeel om een saus te laten indikken. In de plaats daarvan kan je de basisvloeistof rustig laten inkoken tot de gewenste dikte. Dat vraagt meer tijd maar het resultaat is vaak lekkerder. Op die manier kan je een saus maken van bak- of braadvocht (aangelengd met water), van bouillon (bij voorbeeld de bouillon waarin je vis of groenten hebt gekookt) of van tomatenpulp.
- Zelfs voor roomijs kan je een lekker alternatief nemen. Meng magere vruchtenyoghurt met tot sneeuw geklop eiwit tot een luchtig mengsel en laat dit invriezen.