Ingrediënten voor ongeveer 1 liter soep:
1 kg ronde Flandria-tomaten (Prince)
1 Flandria-komkommer
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 handvol verse koriander
6 eetlepels olijfolie
het sap van 1 citroen
1 liter groentebouillon
peper en zout
 
Bereidingswijze:
Pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd ook de komkommer in stukjes. Snipper de sjalotten fijn. Pers het knoflook en hak de koriander vers.
Doe de groenten en kruiden met de olijfolie, het citroensap en peper en zout naar smaak in een kom. Laat alles één nacht trekken en afkoelen in de koelkast.
Mix 's anderendaags alles fijn en voeg beetje bij beetje de (koude) groentebouillon toe om een gladde soep te krijgen. Dien ze meteen op met snippers komkommer.
Als vleesvervanger kan je er wat linzen of erwten aan toevoegen. Geserveerd met brood is dit dan een heerlijke én volledige maaltijd.