Koude slasoep met radijsjes
Ingrediënten voor 6 personen:
1 Flandria-kropsla
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1,5 l magere kippenbouillon (6 blokjes + water)
1 eetlepel citroensap
Peper en zout
1 bosje Flandria-radijsjes
6 takjes rozemarijn
Bereidingswijze:
Snijd de wortelkern uit de slakrop. Haal de bladeren van de krop en houd het hart opzij. Spoel de bladeren en schud ze droog. Snijd ze in grote stukken.
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit er de fijngesnipperde sjalotjes en het geperste knoflook in zonder ze te laten kleuren. Voeg de slabladeren toe en laat ze even meefruiten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat vervolgens 5 minuten doorkoken zonder deksel op de pan. Mix de soep, kruid ze met het citroensap, peper en zout en laat ze afkoelen.
Snijd het slahart in reepjes. Snijd het kroontje en het worteltje van de radijsjes en snipper ze fijn.
Serveer de soep in hoge glazen: leg in elk glas een ijsblokje en giet er soep over tot de helft van de glashoogte. Vul de glazen verder op met reepjes slahart en snippers radijs. Zet een takje rozemarijn rechtop in de soep en serveer.
