Ingrediënten voor 1 liter soep:
4 stuks Flandria-prei
1 ui
30 g boter
1 l kippenbouillon
1 afgestreken eetlepel bloem
peper en zout
nootmuskaat
 
Bereidingswijze:
Snijd het wit en een deel van het groen van de preien in ringetjes. Was ze en dep ze droog.
Verhit de boter en stoof er de preiringen en de gehakte ui in aan. Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix de soep lichtjes.
Roer een glad sausje van de bloem met enkele lepels van de soep. Giet het mengsel al roerend bij de soep en laat nog even doorkoken tot de soep licht gebonden is. Breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat.