Ingrediënten voor 4 personen:
500 g witte Flandria-asperges
500 g Flandria-aardbeien
enkele blaadjes Flandria-eikenbladsla
een klein handje verse kervel
 
Voor de vinaigrette:
6 eetlepels druivenpitolie
3 eetlepels sherry-azijn
1 eetlepel vloeibare acaciahoning
zout
versgemalen zwarte peper
 
Bereidingswijze:
Schil de stengels van de asperges zorgvuldig met een dunschiller (de kopjes hoef je niet te schillen). Snijd ze in stukjes van 6 à 7 cm lang en kook ze 8 à 10 minuten in gezouten water. Ze moeten nog beetgaar zijn. Giet ze af en laat ze uitlekken en afkoelen.
Spoel de aardbeien, verwijder het steeltje, snijd ze in stukjes en meng ze met de afgekoelde aspergestukjes.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.
Leg op elk bord een bedje van eikenbladsla, verdeel het asperge-aardbeienmengsel over de borden en overgiet met de vinaigrette. Garneer met plukjes verse kervel. Om mee naar het werk te nemen, kunnen de ingrediënten in aparte potjes.
Je kan donker brood of krielaardappelen aan het recept toevoegen voor een volwaardige maaltijd.