Ingrediënten voor 4 personen:
400 g tofu
½ krop lollo bionda Flandria
½ krop lollo rossa Flandria
 ½ krop eikenbladsla Flandria
2 Flandria-trostomaten
1 stronkje Flandria-witloof
1 Flandria-komkommer
enkele gekookte aspergepunten
olijfolie extra vergine
gehakte peterselie
peper en zout
 
Bereidingswijze:
Versnijd de tofu in plakjes en laat ze een nachtje trekken in een marinade van olijfolie, peper en zout.
Haal de blaadjes van de drie slasoorten uit elkaar (snijd zo nodig de wortelkluit weg), spoel ze in ijskoud water en sla ze droog. Snijd het voetje van het witloof en verdeel het stronkje in blaadjes. Snijd de trostomaten in plakjes.
Snijd de uiteinden van de komkommer en verdeel hem in 4 gelijke cilinders. Hol elke cilinder uit.
Leg voor elke portie blaadjes lollo bionda en lollo rossa op elkaar, rol ze op en steek ze rechtop in de komkommercilindertjes. Zo krijg je een decoratief “boeket”. Prik in elk “boeket” een aspergepunt en versier het verder met asperge- of preischeutjes.
Schik elk boeket op een bord en vul het bord verder op met plakjes gemarineerde tofu, blaadjes eikenbladsla, partjes tomaat, blaadjes witloof en aspergepunten. Overgiet alles met olijfolie. Voeg kleefrijst aan het recept toe en schep hiervan bolletjes op het bord.