Week 1 - Dag 4 - lunch
Tomaat-garnaal met geraspte groenten
Ingrediënten voor 1 persoon
1 grote Flandriatomaat
1 Flandriawortel
¼ Flandriaknolselder
¼ Chinese kool van Flandria
Zout
Voor de dressing: 4 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel slaolie, het sap van ½ citroen, peper en zout
Bereiding
Neem de tomaat, snijd er het kapje af en hol voorzichtig uit. Je kan hiervoor een koffielepel met scherpe rand gebruiken. Bestrooi de binnenkant van de tomaat met zout en laat omgekeerd uitlekken. Rasp de wortel, de knolselder en de Chinese kool. Schik de groenten per kleur op een groot bord en overgiet met de dressing. Vul de uitgeholde tomaat met grijze garnalen, dek ze af met het kapje en plaats in het midden van de groenten. Tip: in de zomer kan je de tomaten ook op de barbecue leggen!
Week 1 - Dag 4 - avondmaal
Geroosterde tonijn met zuiderse groenten en volle rijst
Ingrediënten voor 1 persoon
½ Flandriacourgette
1 rode Flandria-paprika
100 g Flandriachampignons
1 teentje knoflook
100 g verse tonijn
Provençaalse kruiden
80 g volle rijst
Olijfolie
Peper en zout
Bereiding
Snij de courgette in blokjes, de paprika in reepjes en de champignons in plakjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie en voeg de groenten toe. Laat enkele minuten fruiten, kruid met peper en zout. Pers het knoflookteentje en voeg dat ook toe. Dek af en laat 20 minuten in eigen nat garen op een zacht vuurtje. Laat ondertussen de rijst koken. Was de tonijn en dep hem droog. Bestrooi met peper, zout en Provençaalse kruiden en laat roosteren onder de ovengrill (elke zijde 3-4 minuten). Dien op met de groentesaus en de rijst.
Mousse van plattekaas met aardbeien
Ingrediënten voor 1 persoon
10 Flandria-aardbeien
1 ei
Zout
1 potje magere plattekaas
Bereiding
Klop het eiwit met een snuifje zout tot stevige sneeuw. Mix de aardbeien tot puree. Roer de plattekaas en de aardbeienpuree door het eiwitschuim. Dien onmiddellijk op.
