Week 1 - Dag 7 - lunch
Bloemkoolsla met venkel en krab
Ingrediënten
1 kleine Flandria-bloemkool
½ Flandriavenkel
75 g krabvlees of surimi
2 sneetjes bruinbrood
Zout
Voor de dressing: 1 eetlepel appelsap, 1 koffielepel citroensap, 1 koffielepel olie, 1 koffielepel water, peper en zout
Bereiding
Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Laat 5 minuten blancheren in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Laat afkoelen. Snijd de venkel in fijne reepjes. Verkruimel de krab en meng met de dressing. Voeg de bloemkool en de venkel toe aan de krab. Heerlijk met bruinbrood!
Week 1 - Dag 7 - avondmaal
Geroosterde lamskoteletjes met tomatencoulis en knolselderijfrietjes
Ingrediënten voor 1 persoon
3 Flandriatomaten
½ Flandria-knolselder
1 ui
3 lamskoteletjes
1/2 teentje knoflook
olijfolie
Bereiding
Pel de tomaten, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de ui en pers het knoflookteentje. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit er alles in. Laat op een zacht vuurtje sudderen tot een dikke brij. Mix deze brij, kruid met peper en zout. Duw daarna door een zeef. Snijd de knolselder in dikke plakken en daarna in frietjes. Bak de knolselderfrietjes goudgeel en laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid ondertussen de lamskoteletjes met peper en zout. Rooster onder de hete ovengrill gedurende 2 minuten langs elke zijde. Serveer met de frietjes en tomatencoulis.
Plattekaastaartje
Ingrediënten voor 1 persoon
1 Flandria-peer
1 klein taartvormpje
Kruimeldeeg
1 potje magere plattekaas
1 ei
1 zakje vanillesuiker
Kaneelpoeder
Bereiding
Bekleed het taartvormpje met de kruimeldeeg en prik de deegbodem in. Klop de plattekaas op met het ei en de vanillesuiker. Vul er het taartvormpje mee. Snij een peer in dunne plakjes en dek hiermee het bodempje af. Strooi er kaneelpoeder over en zet het geheel in de oven gedurende 40 minuten op 160 °C.
