Week 2 - Dag 5 - Lunch
Oosters kippenslaatje
Ingrediënten voor 1 persoon
1 Flandriawortel
1 kleine kipfilet
30 g sojascheuten
peper en zout
Voor de vinaigrette: een stukje verse gember, 1 koffielepel slaolie, 1 koffielepel sojasaus, 1 koffielepel vloeibare honing, 1 theelepel balsamicoazijn, peper
Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes. Schil de wortel en snijd hem in reepjes. Bak de kip en de wortel zonder vetstof in een pan met een antiaanbaklaag onder voortdurend roeren. Kruid ze met peper en zout en laat afkoelen. Laat de sojascheuten 1 minuut zwellen in kokend water en giet ze af. Meng ze met de stukjes kip en wortel. Maak de vinaigrette: rasp een stukje gember en meng het raspsel met de andere ingrediënten. Giet de vinaigrette over het slaatje, laat 10 minuten trekken en serveer.
Week 2 - Dag 5 - Avondmaal
Volkorenpasta met paprika-hamsaus
Ingrediënten voor 1 persoon
1 rode Flandria-paprika
1 Flandria Prunella-tomaten
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 koffielepel olijfolie
1 blaadje laurier
1 takje tijm
50 g magere gekookte ham
70 g volkoren spaghetti (droog gewogen)
peper en zout
Bereiding
Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes. Snipper de sjalot en pers het knoflookteentje uit. Dompel de tomaat 20 seconden in heet water om ze gemakkelijk te kunnen pellen. Snijd ze in stukjes. Verhit de olie en fruit er het sjalotje glazig in. Voeg de reepjes paprika, het knoflook, de tomaat, de blaadjes laurier, de tijm, peper en zout toe. Laat 25 minuten sudderen tot een geurige saus. Verwijder de laurierblaadjes en de tijm. Snijd de ham in fijne reepjes en roer ze door de saus. Kook de spaghetti al dente en meng ze met de saus.
