Week 2 - Dag 6 - Lunch
Linzensalade met tonijn en minitomaatjes
Ingrediënten voor 1 persoon
4 Flandria lente-uitjes
3 Flandria-minitomaatjes
1 eetlepel gehakte Flandriapeterselie
40 g groene linzen
1 klein blikje tonijn in eigen nat
Voor de vinaigrette: 1 eetlepel slaolie, 1 theelepel mosterd, 1 koffielepel witte wijnazijn, 1 koffielepel citroensap, peper en zout.
Bereiding
Kook de groene linzen zoals op de verpakking wordt aangegeven. Spoel ze onder de koudwaterkraan. Snijd de lenteuitjes in plakjes (met een deel van het loof) en snijd de tomaatjes doormidden. Meng de linzen met de uitjes, de tomaatjes en de peterselie. Meng alle ingrediënten van de vinaigrette en roer deze door de linzensalade. Laat het blik tonijn uitlekken. Leg de salade op een bord en verkruimel er de tonijn over.
Week 2 - Dag 6 - Avondmaal
Varkensvlees met sperzieboontjes en geroosterde aardappelschijven
Ingrediënten voor 1 persoon
2 vastkokende Flandria-aardappelen
120 g verse sperzieboontjes van Flandria
1 snede varkensvlees (ong. 100 g)
1 sjalot
1 eetlepel vetstof
peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
Borstel de aardappelen schoon (niet schillen) en kook ze beetgaar (10 minuten) in gezouten water. Schep ze uit de pan en snijd ze in schijven van 0,5 cm dik. Laat de schijven op een niet te hoog vuur roosteren in een grillpan zonder vetstof. Reken 6 minuten roostertijd per zijde en draai de schijven in de helft van de roostertijd een kwartslag om een ruitjespatroon te krijgen. Kruid de schijven met zout. Was de sperzieboontjes, rist ze af en laat ze 10 minuten blancheren in het kookwater van de aardappelen. Spoel ze af onder de koudwaterkraan zodat ze hun kleur behouden. Snijd het varkensvlees in blokjes. Verhit de vetstof en fruit er gesnipperde sjalot in. Voeg de blokjes vlees toe en bak ze al roerend gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de sperzieboontjes toe, meng ze met het vlees en laat nog even bakken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en dien op met de aardappelschijven.
Aalbessenflip
Ingrediënten voor 1 persoon
100 g verse Flandria-aalbessen
1 dl magere melk
poeder voor vanillepudding
1 potje magere yoghurt
1 eetlepel confituur
Bereiding
Maak de pudding volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rist de aalbessen af en spoel ze. Giet in een glas afwisselend dunne laagjes pudding, aalbessen en yoghurt. Laat goed afkoelen. Warm de confituur even op in de magnetron en giet ze over de puddingflip.
