Week 3 - Dag 2 - Lunch
Knolselderijsalade met garnaaltjes
Ingrediënten voor 1 persoon
¼ Flandria-knolselderij
½ Flandria-appel
80 g grijze garnalen
1 citroen
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels magere yoghurt
peper en zout
Bereiding
Schil de knolselderij en rasp hem grof. Besprenkel de groentesnippers met citroensap tegen het verkleuren. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Meng de blokjes appel en de garnalen door de knolselderij. Meng de mayonaise met de yoghurt, 1 eetlepel citroensap, peper en zout tot een lichte dressing. Roer de dressing door de salade.
Week 3 - Dag 2 - Avondmaal
Vis op een pittig groentebedje
Ingrediënten voor 1 persoon
1 rode Flandria-paprika
1 kleine Flandria-preistengel
2 groene Flandria-asperges
3 Flandria-aardappelen
2 eetlepels gehakte Flandriapeterselie
1 koffielepel olijfolie
1 theelepeltje chilipoeder
100 g verse vis (kabeljauw, schelvis, zeeduivel....)
peper en zout
Bereiding
Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes. Maak de prei schoon en snijd hem in rondjes. Schil de stengels van de groene asperges (de topjes hoeft u niet te schillen) en snijd ze in stukjes van 4 cm lang. Verhit de olijfolie en fruit er de groenten in. Dek de pan af en laat verder garen in eigen nat gedurende 20 minuten. Kruid met het chilipoeder, peper en zout. Schil ondertussen de aardappelen. Leg ze in het mandje van een stoomkoker en laat 20 minuten stomen. Kruid ze met zout. Was de vis en dep hem droog. Kruid hem met peper en zout en leg hem in een ander stoommandje. Zet dit mandje bovenop het mandje met de aardappelen en laat de vis mee stomen. Verdeel de groentesaus over de borden. Schik er de vis en de aardappelen bij. Bestrooi met gehakte peterselie.
