Week 3 - Dag 4 - 10-uurtje
Gevulde cocktailtomaatjes
Ingrediënten voor 1 persoon
4 cocktailtomaatjes (type Flandria Ministar)
4 eetlepels magere verse kaas
1 teentje knoflook
1 eetlepel gehakt bieslook
peper en zout
Bereiding
Snijd een kapje van de tomaatjes en hol ze voorzichtig uit met een lepeltje met een scherpe rand. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze omgekeerd uitlekken. Meng de verse kaas met het geperste knoflook, het bieslook, peper en zout. Vul er de tomaatjes mee. Rol de tomaatjes in aluminiumfolie om ze makkelijk mee te kunnen nemen.
Week 3 - Dag 4 - Lunch
Vijfgroentensoep met tofu
Ingrediënten voor 1,5 l soep
1 Flandriaprei
1 Flandriawortel
2 stengels Flandriableekselderij
1 kleine Flandriabloemkool
1 ui
1 teentjes knoflook
1 l magere groentebouillon
50 g rijst
200 g tofu
peper en zout
Bereiding
Maak de ui, de prei, de wortel, de bleekselderij en de bloemkool schoon en snijd ze in stukjes. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg de stukjes groenten, het knoflook en de rijst toe en laat vervolgens 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Mix de soep en kruid ze met peper en zout. Snijd de tofu in reepjes of plakjes en verdeel ze over diepe borden. Overgiet met de soep.
Bewaar de rest van de soep in de koelkast tot het 10-uurtje van Dag 6.
Week 3 - Dag 4 - Avondmaal
Witloofrolletjes met ham en preipuree
Ingrediënten voor 1 persoon
2 stevige stronken Flandriawitloof
1 Flandriaprei
2 plakjes magere gekookte ham
2 plakjes light kaas
3 gekookte aardappelen
1 eetlepel boter
peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
Haal met een scherp mesje de bittere kern uit het witloof. Maak de prei schoon en snijd hem in reepjes (gebruik ook een deel van het goren). Kook de witloofstronken gedurende 8 minuten in gezouten water en laat ze goed uitlekken (duw het laatste vocht er met de vingers uit). Rol een plakje ham om elk stronkje en leg er een plakje kaas op. Leg de rolletjes in een ovenschaal en zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180° C tot de kaas begint te smelten. Maak ondertussen de preipuree. Kook de geschilde aardappelen (20 minuten) en voeg 5 minuten vóór het einde van de kooktijd de reepjes prei toe. Giet de aardappelen en de prei af en stamp ze met de boter tot een puree. Kruid de puree met peper, zout en nootmuskaat en dien ze op bij de witloofrolletjes.
