Week 3 - Dag 5 - Lunch
Pastasalade met peterseliesaus
Ingrediënten voor 1 persoon
2 Flandriatomaten
80 g volkoren farfalle (strikjespasta, droog gewogen)
2 plakjes kippenworst
10 g Parmezaanse kaas (schilfers)
peper en zout.
Voor de peterseliesaus: ½ bosje Flandriapeterselie, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel pijnappelpitten, 1 koffielepel olijfolie
Bereiding
Kook de pasta al dente in gezouten water en laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd de kippenworst in reepjes. Pel de tomaten, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de saus: hak (mixer + cutterhulpstuk of vijzel) de peterselie met het gepelde knoflook en de pijnappelpitten tot een dikke brij. Voeg al roerend de olijfolie en 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot u een gladde saus verkregen hebt. Meng de pasta, het vlees, de tomaten en de saus. Strooi de kaasschilfers over de salade.
Week 3 - Dag 5 - Avondmaal
Thaise wokschotel
Ingrediënten voor 1 persoon
1 Flandriawortel
1 rode Flandria-paprika
1 kleine biefstuk (ong. 100 g)
1 ui
1 plakje ananas uit blik
1 stengel citroengras
1 eetlepel olie
60 g wokmie (droog gewogen)
1 stukje verse gember
1 eetlepel sojasaus
peper en zout
Bereiding
Snijd de biefstuk in flinterdunne plakjes (dat gaat het gemakkelijkst als u het vlees een uurtje in de diepvriezer laat liggen). Maak de paprika en de wortel schoon en snijd ze in dunne reepjes. Snipper de ui en snijd de ananas in stukje. Verwijder de harde buitenkant van het citroengras en snijd de stengel in rondjes. Verhit de olie in een wokpan tot ze begint te walmen. Roerbak eerst het vlees (max. 1 minuut) en schep het uit de pan. Roerbak vervolgens alle groenten in dezelfde vetstof (3 tot minuten, blijven roeren). Voeg de wokmie en 1 glaasje lauw water toe. Blijf nog 3 minuten roeren en voeg dan de plakjes vlees, wat geraspte gember en peper en zout toe. Laat even doorwarmen. Neem de pan van het vuur, roer de sojasaus door de bereiding en dien meteen op.
Gegrilde appel-pruimenmoes
Ingrediënten voor 1 persoon
1 Flandria-appel
2 gedroogde pruimen
1 eiwit
1 koffielepel suiker
Bereiding
Snijd de pruimen in stukjes en laat ze 15 minuten koken. Laat ze uitlekken en doe ze opnieuw in de pan met de geschilde en in stukjes gesneden appel. Laat 20 minuten zachtjes stoven tot moes (nu en dan roeren). Klop het eiwit tot sneeuw met de suiker. Doe het moes in een schaaltje en spatel er het eiwitschuim over. Zet onder de warme ovengrill tot het schuim bruin begint te worden.
