Week 4 - Dag 5 - Lunch
Avocadosalade met krab en veldsla
Ingrediënten voor 1 persoon
4 Flandriachampignons
het sap van ½ citroen
1 Flandriatomaat
1 avocado
een handvol Flandriaveldsla
1 klein blikje krab
Voor de vinaigrette: 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel slaolie, 1 koffielepel citroensap, peper, zout, enkele druppels tabasco.
Bereiding
Snijd de champignons in dunne plakjes en besprenkel ze met wat citroensap tegen het verkleuren. Pel de tomaat, snijd ze in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en hol de twee helften voorzichtig uit zonder de pel te beschadigen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en besprenkel ze met citroensap. Spoel de veldsla, zwier ze droog en haal de blaadjes van elkaar. Meng het uitgelekte krabvlees met de champignonplakjes en de stukjes tomaat en avocado. Vul de avocadohelften met dit mengsel. Vul de bodem van een bord met de veldsla en schik er de gevulde avocadohelften op. Meng alle ingrediënten van de vinaigrette en giet ze over de salade.
Week 4 - Dag 5 - Avondmaal
Gewokte ijsbergsla met varkensvlees, aardappelblokjes en gember
Ingrediënten voor 1 persoon
¼ krop ijsbergsla van Flandria
3 vastkokende Flandria-aardappelen
1 varkenslapje van 120 g
1 plakje verse gember
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 koffielepel sojasaus
peper en zout
Bereiding
Haal de bladeren van de ijsbergsla van elkaar, spoel ze in ijskoud water en zwier ze droog. Snijd de bladeren in repen van 2 tot 3 cm breed. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd het varkenslapje in reepjes. Stamp de gember en het gepelde knoflook fijn in een vijzel. Verhit de olie in een wokpan en doe er het gember-knoflookmengsel in. Roerbak tot de olie lekker geurt en verwijder de gember en het knoflook met een schuimspaan uit de pan. Roer er de plakjes vlees in (max. 1 minuut) en kruid met peper en zout. Schep ze uit de pan en roerbak nu de aardappelblokjes in dezelfde vetstof. Voeg na 4 minuten de ijsbergsla toe en roerbak nog 3 minuten. Kruid met peper en zout. Voeg het vlees weer bij de groenten en laat nog even opwarmen. Roer de sojasaus door de bereiding en dien meteen op.
