Week 4 - Dag 6 - Lunch
Boerinnensoep
Ingrediënten voor 1,5 l soep
200 g Flandriawortelen
200 g rapen
2 grote Flandria-aardappelen
2 stengels Flandriaprei
2 uien
1 tak groene selderij van Flandria
1 eetlepel boter
1,5 l magere groentebouillon
peper en zout
Bereiding
Maak alle groenten schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de boter en laat er alle groenten zachtjes in fruiten. Voeg de bouillon toe, kruid met peper en zout en laat 30 minuten zachtjes koken.
Bewaar de rest van de soep voor de lunch van Dag 1 in week 5.
Week 4 - Dag 6 - Avondmaal
Sardines met venkel in papillot
Ingrediënten voor 1 persoon
6 schoongemaakte sardines
1 kleine ui
1 blaadje laurier
1 knoflookteentje
het sap van ½ citroen
2 eetlepels gehakte Flandriapeterselie
1 venkelknol van Flandria
60 g volle rijst
peper en zout
Bereiding
Spoel de sardines en dep ze droog. Meng de gesnipperde ui, het verkruimelde blaadje laurier en het geperste knoflook met het citroensap, de peterselie, peper en zout. Giet dit mengsel over de sardines en laat 1 uur marineren. Maak de venkelknol schoon, snijd hem in reepjes en laat ze 5 minuten blancheren in gezouten water. Leg elke sardine op een velletje alufolie. Verdeel de helft van de reepjes venkel over de sardines en overgiet ze met het marinadevocht. Vouw de folievellen dicht tot papillotten en laat 15 minuten garen in een voorverwarmde oven van 200° C. Serveer met de gekookte rijst.
Bewaar de rest van de venkelreepjes in de koelkast voor het 10-uurtje van Dag 7.
Ananasmousse
Ingrediënten voor 1 persoon
1 blaadje gelatine
1 schijf ananas (blik)
1 eiwit
4 eetlepels ananassap
70 g magere verse kaas
Bereiding
Laat de gelatine weken in koud water. Snijd de ananasschijf in stukjes. Klop het eiwit tot sneeuw. Verwarm het ananassap en los er de uitgeknepen gelatine in op. Meng het sap met de verse kaas en spatel er de eiwitsneeuw onder. Doe de bereiding in een glas of een coupe en laat opstijven in de koelkast. Versier met de stukjes ananas.
