Week 5 - Dag 5 - 10-uurtje
Smoothie met aardbeien
Ingrediënten voor 1 persoon
1 glas magere melk (ijskoud)
100 g Flandria-aardbeien
Bereiding
Was de aardbeien, verwijder hun kroontje en snijd ze in stukken. Mix ze met de melk tot een schuimig mengsel.
Week 5 - Dag 5 - Lunch
Knolselderijsalade met noten en blauwschimmelkaas
Ingrediënten voor 1 persoon
½ Flandriaknolselderij
2 eetlepels citroensap
6 walnoten
80 g blauwschimmelkaas
Voor de dressing: 1 eetlepel lightmayonaise, 1 eetlepel magere yoghurt, 1 theelepel citroensap, 1 mespuntje mosterd, 1 snuif cayennepeper, peper en zout
Bereiding
Schil de knolselderij en rasp de groente grof (gebruik bij voorkeur de keukenrobot). Meng ze met het citroensap tegen het verkleuren. Hak de walnoten grof en snijd de kaas in stukjes. Meng alle ingrediënten van de dressing. Meng de knolselderij met de noten, de kaas en de dressing. Versier met wat fijngesneden loof van de knolselderij.
Bewaar de rest van de knolselderij voor het 4-uurtje van Dag 7.
Week 5 - Dag 5 - 4-uurtje
Bloemkoolroosjes met een dipsausje
Ingrediënten voor 1 persoon
Een handvol geblancheerde bloemkoolroosjes van Flandria (de rest van Dag 3)
Voor de dipsaus: 2 eetlepels magere yoghurt, 1 koffielepel citroensap, 1 koffielepel light mayonaise, peper, zout en gehakte peterselie.
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus. Eet je dit vieruurtje niet thuis, neem de bloemkoolroosjes en de dipsaus dan in aparte doosjes mee. Roer de dipsaus vóór het eten nog even door.
Week 5 - Dag 5 - Avondmaal
Vegetarische lasagne
Ingrediënten voor 1 persoon
3 velletjes filodeeg
1 rode Flandriapaprika
100 g Flandriachampignons
100 g Flandria-oesterzwammen
2 koffielepels olie
4 eetlepels mascarpone
1 eetlepel light room
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
peper en zout
Bereiding
Maak de paprika schoon en snijd ze in reepjes. Borstel de champignons en de oesterzwammen in stukjes. Verhit 1 koffielepel olie en fruit er de groenten in. Laat 10 minuten zachtjes stoven en kruid met peper en zout. Meng de mascarpone met de room, peper en zout. Leg een velletje filodeeg in een kleine rechthoekige ovenschaal en strijk het zeer zuinigjes in met olie. Leg de helft van het groentemengsel en de helft van het mascarponemengsel op het deeg. Leg er een tweede vel filodeeg bovenop en strijk ook dit zeer zuinigjes in met olie. Schep hierop de rest van het groentemengsel en het mascarponemengsel. Dek af met het derde filodeeg en strijk dit in met de resterende olie. Bestooi de lasagne met de geraspte kaas. Laat 15 minuten bakken in een oven 200 °C. Schep de lasagne op een bord en overgiet met wat bakvocht.
