Week 6 - Dag 5 - Ontbijt
Gevulde pompelmoes met müsli
Ingrediënten voor 1 persoon
1 pompelmoes
6 eetlepels müsli
1 potje magere yoghurt
Bereiding
Snijd de pompelmoes doormidden. Hol de twee helften uit met een lepeltje met een scherpe rand en vang het sap op. Snijd het vruchtvlees (zonder de vliesjes) in stukjes. Meng de müsli met de yoghurt, de stukjes pompelmoes en het pompelmoessap. Vul de uitgeholde halve vruchten met dit mengsel.
Week 6 - Dag 5 - Lunch
Notensalade met geitenkaas
Ingrediënten voor 1 persoon
Een kwart van Flandriakropsla
100 g notenmix
1 halfdroog geitenkaasje
1 eetlepel lightdressing
1 snee volkorenbrood
peper
Bereiding
Haal de kropslabladeren van elkaar, spoel ze, zwier ze droog en snijd ze in grote stukken. Hak de noten grof. Snijd het geitenkaasje doormidden, kruid de twee helften met peper en laat ze 3 minuten roosteren onder de ovengrill. Meng de kropsla met de noten en de lightdressing. Schik de salade op een bord en leg er de halve geitenkaasjes op. Serveer met het geroosterde brood.
Week 6 - Dag 5 - Avondmaal
Biefstuk met pasta “matriciana”
Ingrediënten voor 1 persoon
1 kleine ui
1 ansjovisfilet
1 stukje van een Spaans pepertje van Flandria
1 Flandriatomaat
1 koffielepel olijfolie
80 g volkorenpasta (droog gewogen)
1 biefstuk (120 tot 150 g)
peper en zout
Bereiding
Snipper de ui en snijd het Spaans pepertje in rondjes (verwijder de zaadjes). Stamp de ansjovisfilet tot moes in een vijzel. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olijfolie. Laat er de ui glazig in fruiten en voeg dan het Spaans pepertje, de ansjovis en het tomatenvlees toe. Kruid met peper en heel weinig zout. Laat 10 minuten zachtjes stoven. Kook de pasta al dente. Bak de biefstuk zonder vetstof in een pan met een antiaanbaklaag. Kruid met peper en zout. Laat de pasta uitlekken en meng ze met de tomatensaus. Serveer de biefstuk op een bedje van pasta.
Aardbeienmousse
Ingrediënten voor 1 persoon
1 blaadje gelatine
150 g Flandria-aardbeien
1 eiwit
70 g magere verse kaas
Bereiding
Laat de gelatine weken in koud water. Spoel de aardbeien, verwijder hun kroontje en mix ze tot puree (houd 3 vruchten over de garnering). Klop het eiwit tot sneeuw. Verwarm de aardbeienpuree en los er de uitgeknepen gelatine in op. Meng de puree met de verse kaas en spatel er de eiwitsneeuw onder. Doe de bereiding in een glas of een coupe en laat opstijven in de koelkast. Versier met plakjes aardbei.
