Week 6 - Dag 6 - Lunch
Gevulde tomaat met hummus
Ingrediënten voor 1 persoon
2 Flandriatomaten
180 g kikkererwten (blik)
1 knoflookteentje
½ citroen
1 koffielepel olijfolie
enkele takjes bieslook
1 snee volkorenbrood
peper en zout
Bereiding
Snijd een kapje van de tomaten en hol ze uit. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze omgekeerd uitlekken. Mix de uitgelekte kikkererwten met het geperste knoflookteentje, het sap van de halve citroen, de olijfolie, peper en zout tot een gladde brij (gebruik het cutterhulpstuk van de mixer). Vul de tomaten met de hummus en versier met het gehakte bieslook. Serveer met het geroosterde brood.
Week 6 - Dag 6 - Avondmaal
Zalmforel in het groen met champignons
Ingrediënten voor 1 persoon
1 kleine zalmforel
150 g Flandriachampignons
1 eetlepel citroensap
een royaal handvol verse kruiden: peterselie, zuring, kervel, basilicum...
1 eetlepel witte wijn
80 g quinoa (droog gewogen)
peper en zout
Bereiding
Spoel de forel aan de buiten- en binnenzijde en dep hem droog. Kruid hem aan de binnen- en buitenzijde met peper en zout. Leg hem op een vel aluminiumfolie. Snijd de champignons in plakjes en overgiet ze met het citroensap. Hak de kruiden fijn en stop ze in de binnenzijde van de vis. Schik de champignonplakjes op de vis en besprenkel alles met de witte wijn. Vouw de folie dicht tot een papillot. Laat 30 minuten garen in een voorverwarmde oven van 180 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep ze op een bord. Vouw de papillot wat open en schik ze op de quinoa.
