Week 8 - Dag 4 - Lunch
Taboulé met ansjovis en lente-uitjes
Ingrediënten voor 1 persoon
120 g couscousgries
3 eetlepels water
1 eetlepel citroensap
1 bosje lente-uitjes van Flandria
2 ansjovisfilets
4 Flandria-kerstomaatjes
3 eetlepels gehakte Flandriapeterselie
3 blaadjes munt
peper en zout
Bereiding
Giet het water en het citroensap over het gries, laat wellen en roer het gries los met een vork. Maak de lente-uitjes schoon (behoud een deel van het loof) en snijd ze in ringetjes. Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Roer de groenten, de vis en de peterselie door het gries. Kruid met peper en een weinig zout en laat afkoelen. Bestrooi net vóór het opdienen met de gehakte muntblaadjes.
Week 8 - Dag 4 - 4-uurtje
Bloemkoolroosjes met een zoetzuur dipsausje
Ingrediënten voor 1 persoon
Een handvol beetgaar gekookte bloemkoolroosjes (de rest van het avondmaal van Dag 2)
Voor de dipsaus: 1eetlepel lightmayonaise, 1 koffielepel tomatenketchup, 1 theelepel zoet paprikapoeder.
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus en roer ze glad. Om ze mee te nemen naar het werk doet u de roosjes en de dipsaus in aparte doosjes.
Week 8 - Dag 4 - Avondmaal
Kippenborst met groene groentesaus
Ingrediënten voor 1 persoon
1 groene Flandriapaprika
2 groene Flandria-asperges
0,5 l magere kippenbouillon
1 kippenborst
3 aardappelen
2 eetlepels citroensap
1 handvol waterkers
peper en zout
Bereiding
Maak de paprika schoon en schil de asperges. Snijd beide groenten in stukjes. Breng de bouillon aan de kook en voeg de kippenborst, de stukjes groente, de geschilde aardappelen en het citroensap toe. Laat 20 minuten afgedekt koken op een zacht vuurtje. Haal het kippenvlees en de aardappelen uit de pan en houd ze warm. Schep ook de groenten uit de pan en mix ze fijn met de gewassen waterkers. Voeg voldoende bouillon toe om een warme saus te krijgen. Breng ze op smaak met peper en zout. Schep de kip en de aardappelen op een bord en overgiet ze met de saus.
