Week 8 - Dag 3 - Lunch
Courgetteslaatje met tomatenpesto
Ingrediënten voor 1 persoon
½ courgette
1 tomaat
1 knoflookteentje
5 basilicumblaadjes
1 koffielepel pijnappelpitten
1 eetlepel olie
peper en zout
Bereiding
Snijd de courgette in plakken en laat ze 1 minuut pocheren in kokend water. Laat ze uitlekken en afkoelen. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe de stukken tomaat met het gepelde teentje knoflook, het basilicum, de pijnappelpitten, de olie, peper en zout in een vijzel en stamp alles tot een smeuïge saus. Overgiet de plakken courgette met deze saus.
Week 8 - Dag 3 - Avondmaal
Vleesbrood met paprika en bleekselderij
Ingrediënten voor een klein vleesbrood
250 g wit kalkoenvlees
250 g mager kalfsvlees
1 tak Flandriableekselderij
1 rode Flandriapaprika
1 ei
2 eetlepels magere melk
40 basmatirijst (droog gewogen)
peper en zout
Bereiding
Cutter de twee soorten vlees samen (gebruik het cutterhulpstuk van de mixer). Maak de groenten schoon, snijd ze in stukjes en meng ze onder het vlees. Klop het ei los met de melk, peper en zout en roer het goed door het vlees-groentemengsel. Schep het mengsel in een kleine cakevorm en laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 °C. Stort het vleesbrood snijd het in plakken en serveer 2 tot 3 plakken (samen zo'n 120 g) met de gekookte basmatirijst.
Bewaar de rest van het vleesbrood voor de lunch van Dag 5.
Gegratineerde sinaasappel
Ingrediënten voor 1 persoon
1 sinaasappel
2 eetlepels müsli
1 koffielepel bruine suiker
Bereiding
Snijd de sinaasappel doormidden. Stamp de müsli fijn met de bruine suiker en bedek elke sinaasappelhelft met dit mengsel. Zet de helften enkele minuten onder de ovengrill om ze te laten gratineren. Dien warm op.
