Week 9 - Dag 6 - Lunch
Gevulde auberginetorentjes
Ingrediënten voor 1 persoon
¾ Flandria-aubergine (de rest van Dag 4)
40 g magere verse kaas
1 teentje knoflook
1 eetlepel gehakte Flandriapeterselie
1 scheutje olijfolie
peper en zout
Bereiding
Snijd de aubergine doormidden (in de breedte). Laat de twee cilinders 5 minuten blancheren in gezouten water. Laat ze uitlekken en wat afkoelen. Meng de verse kaas met het geperste knoflook, peper en zout. Zet de auberginestukken rechtop en lepel ze voor drie vierde uit. Meng het vruchtvlees met het kaasmengsel. Vul de auberginecilinders met het mengsel, schep ze in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie. Laat ze 25 minuten garen in een oven van 180 °C.
Week 9 - Dag 6 - Avondmaal
Paling in 't rood
Ingrediënten voor 1 persoon
150 g schoongemaakte paling
1 kleine ui
2 takjes Flandriapeterselie
1 Flandriatomaat
1 eetlepel boter
1 koffielepel geraspte citroenschil
60 g volle rijst (droog gewogen)
peper en zout
Bereiding
Snijd de paling in stukken van zo'n 7 cm lang. Hak de ui samen met de peterselie fijn. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Laat de boter smelten en bak er de stukken paling in aan. Voeg het ui-peterseliehaksel en de geraspte citroenschil toe en laat even mee bakken. Voeg de stukjes tomaat toe, kruid met peper en zout en laat 20 minuten sudderen met het deksel op de pan. Kook de rijst in gezouten water en schep hem op een bord. Maak een brede kuil in de rijst en schep hierin de paling met de saus.
Appel in de magnetron
Ingrediënten voor 1 persoon
1 koffielepel rozijntjes
1 theelepel rum
1 Flandria-appel
1 koffielepel suiker
Bereiding
Laat de rozijntjes wellen in 1 eetlepel water gemengd met de rum. Boor het klokhuis uit de appel en schil de vrucht. Zet de appel in een magnetronschaaltje en maak de bovenkant van de opening wat breder. Prik de appel hier en daar wat in. Schep de rozijntjes uit het weekvocht en meng ze met de suiker. Vul de appel op met dit mengsel en overgiet hem met het weekvocht. Dek het schaaltje af en laat 6 minuten garen in de magnetron bij vol vermogen.
